福建沿海一带，自古就是主要产茶地，因此茶艺在民间广为流传。就是乡间民妇，玩起这一套来，那也是有模有样的，更别说是大家族里的丫环了，那是她份内的工作，从小就有专人调教，个中道理与岗前培训相类。如果连茶都泡不了，别说内宅了，外宅的活也轮不上她干，最多也就做些喂鸡扫地的杂活。因此，只要是个稍有身份的丫环，这茶艺必然是看的过去的。
不过说老实话，香秀的茶艺只能勉强算得上个行家，离高手还有一定差距。由于自身条件所限，她的手法大多委婉小巧，整个过程让人觉得有如春风拂面，温馨而亲切。
冲茶的开水，对茶的味道确有着非同小可的影响，不光火候不够出不了味，火候稍过，口感也会大大不同。故而在香秀的整个泡茶过程中，炉中的火始终不敢过大，否则水滚的过了，以她的体力，只怕应付不及。
同样的一副茶具，同样的一套流程，在张琪手中施展开来，就完全是另一种情景了。如果说香秀的手法有如仙女起舞，让人赏心悦目，那么张琪的手法则可称的上是将士临敌，使人心血澎湃了。
轻轻的将木炭炉里的火稍稍拨大了一些，等铜壶中的水开始翻起头道滚，刚才还左顾右盼，惴惴不安的张琪，如同换了一个人似的，两眼精光四射，双手沉稳有力，精神抖擞的开始了茶艺表演。
随着炉火将铜壶中的水再次烧滚，张琪从清洁茶具开始了。麻利的烫过茶具之后，他熟练的用左手竹镊将小包中的茶叶放入茶壶中，几乎就在左手离开茶壶的同时，右手铜壶中的开水已迅速的冲进了那小小的壶口，随着右手中的铜壶三起三落，一股强烈的茶香瞬间就在书房中散了开来。
紧接着这凤凰三点头，又是关公巡城、韩信点兵、蜻蜓点水等一系列眼花缭乱的动作。整个过程干净利落、一气呵成，快的让人目不暇给。那自信的眼神，稳健的手法，无不令在坐众人眼界大开。
当张琪将面前几杯茶一一递到几人面前时，高文举情不自禁拍起了手掌，赞道：“好手艺~！晚辈大开眼界，相比之下，张前辈的手法更适合晚辈这种粗人，呵呵，毫不拖泥带水，看的人热血沸腾，禁不住都想自己来两下，呵呵。”此时的茶艺，远没有后世那么多有意显摆的花样，从头到尾，没一个多余的手势。而在张琪那狂风骤雨的手法之中，时间也显得短了许多。如此务实的作风，让高文举发自肺腑的夸赞了起来。
从张琪将开水冲进壶中的那一刻起，刚刚回来坐下的冯有年就被那扑面而来的茶香惊呆了，待高文举拍手称赞的时候，冯有年如同着魔一般，喃喃自语道：“二龙戏珠、二龙戏珠、竟然是二龙戏珠啊……”
张琪听到冯有年的话，也已没了刚刚的那份超然物外的自信神态了，十分吃惊的看着略显失态的冯有年。高文举和秦敬臣都是一脸疑惑，不知所谓的看着冯有年，不明白这老头这么激动是为了什么，难道张琪这手法叫什么二龙戏珠么？那也不值当你如此失态啊。
隔了好一阵子，冯有年才回过神来，却也并不搭理诸人，端起自己面前那杯茶，很没风度的用力吸了一口，闭上眼，细细的品味着入口的茶香。秦敬臣见状也端起杯子来品了一口。高文举看了张琪一眼，由于刚刚的失态，这次没敢造次，毕竟人家这手法和这香气盈室的气味就代表着人家这茶和自己家刚才的茶有着天壤之别。
而张琪刚圆睁着双眼，紧张的盯着冯有年的一举一动，直到他脸上露出一副欣喜的笑容，这才松了一口气。略显羞涩的问道：“您……知、知、知道这、这、这茶？”